As mãos que pescam também desbravam um mundo de sabores marítimos. Com tempero originalmente capixaba e técnica familiar artesanal. O Festival da Torta Capixaba mais gostoso do ES está na Ilha das Caieiras.
FESTIVAL DA MARISCADA
De 06 a 09 de setembro
Na semana do aniversário de Vitória, a Ilha das Caieiras coloca mais sabor nas comemorações da capital capixaba. Aqui o saber chega sempre na hora certa!
MOQUECA CAPIXABA
Cação ● Dourado ● Badejo ● Robalo ● Garoupa
RECEITA
INGREDIENTES ● 1,5kg de peixe fresco
● 3 maços de coentro
● 3 maços de cebolinha verde
● 2 cebolas brancas
● 3 dentes de alho
● 4 tomates
● 3 limões
● azeite de oliva
● colorau
● pimenta-malagueta (opcional);
● óleo de soja
● sal fino
PREPARO
Limpe bem o peixe, corte-o em postas, lave-o com limão e deixe-o em uma vasilha com água de sal fraca. Separe a cabeça para preparo do pirão. Em uma panela de barro (grande), coloque um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher) e adicione alho batido com sal. Adicione as postas e vire de um lado para outro na panela, arrumando de modo que não fiquem umas por cima das outras. Corte o coentro, o tomate e a cebola e os coloquem, nesta ordem, por cima das postas. Regue com azeite e suco de limão. À parte, frite, em um pouco de óleo quente, uma colher (sopa) de colorau. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco desse óleo por cima do peixe para dar cor. Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos. Quando for à mesa, salpique coentro picadinho. Como complementos da moqueca capixaba são indispensáveis o arroz branco, o pirão. Pirão Use os mesmos temperos da moqueca, reduzindo-os à metade. Aproveite a cabeça do peixe ou uma das postas, previamente separada para esse fim. Proceda da mesma forma, desta vez adicionando de três a quatro copos de água ao peixe. Quando estiver cozido, escorra e o desfie. Junte o peixe ao caldo novamente, deixe ferver e, quando estiver no ponto máximo de fervura, vá jogando a farinha de mandioca lentamente para não embolar, mexendo aos poucos com um garfo. Pronto o pirão, corte o coentro e o espalhe por cima antes de servir.
● ½kg de palmito natural previamente cozido ● 200gr de siri desfiado ● 200gr de caranguejo desfiado ● 200gr de camarão ● 200gr de ostra ● 200gr de sururu ● 200gr de badejo ● 500gr de bacalhau desfiado
PREPARO
Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão. Leve-o ao fogo com o palmito natural e espere até desaparecer a água e ganhar consistência. Junte, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos, os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água. Retire para esfriar um pouco. Misture uma parte da espuma de 6 claras em neve com as gemas. Quando se adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa. Cozinhe à parte 6 ovos, que servirão apenas para enfeite juntamente com azeitonas e rodelas de cebola. Coloque a massa em uma panela de barro e a leve ao forno, retirando-a quando a espuma estiver bem coradinha.
POLO GASTRONÔMICO
São diversas opções de peixes e frutos do mar frescos, pescados e preparados com as origens da Ilha das Caieiras.
AQUI TEM
CRUSTÁCEOS
AQUI TEM
LAGOSTA
AQUI TEM
MOQUECA
CAPIXABA
AQUI TEM
OSTRAS
AQUI TEM
PEIXE
FRITO
AQUI TEM
ARROZ
DE POLVO
ATRACADOURO
CAPELA DA ILHA
VISTA PARA O MESTRE ÁLVARO
VISTA PARA O MOXUARA
ORLA DA BEIRA MAR
QUEM JÁ EXPERIMENTOU
Veja os depoimentos de quem tempera o clima da Ilha das Caieiras.
SANCHES BARCELOS
"Sem dúvidas alguma é um dos lugares mais bonitos de Vitória. Ótima oportunidade de comer um deliciosa moqueca capixaba com uma vista deslumbrante.
#ilhadascaieiras
Atendimento excelente · Ótima comida · Local favorito · Culinária criativa"
NEANDRO COSTA
"Vale a pena conhecer ! Uma das melhores Gastronomias do Espírito Santo."
SÔNIA ZANONI
"Sou de Porto Alegre... Conheci esses dias a Ilha das Caieiras... Estou apaixonada, atendimento, moqueca, cerveja gelada, de quebra música boa e povo hospitaleiro. Eu recomendo muito, parabéns!!!
Tem que preservar exatamente assim: rústico!"
CRENILDA FERREIRA
"Lugar imperdível de conhecer e degustar as delícias da cozinha capixaba! Pessoal acolhedor!
Paisagem linda e bucólica! Super recomendo!"
TEREZA PIMENTEL
"Vou sempre que posso, almoçar no restaurante Caieiras . Sou muito bem servida e adoro o cardápio. Local agradável e bonito."
MICHELLE AGUIAR
"Conheci e me apaixonei... Nunca havia comido uma moqueca tão cheia de sabor e história. Bucólico, revigorante e acolhedor é um lugar maravilhoso por natureza. Atendimento de primeira em qualquer um dos restaurantes locais. Volto sempre que puder!"
Fotos
Um pôr do sol maravilhoso, barquinhos de pescadores, água espelhando o céu aos pés do Mestre Álvaro. Esses são apenas alguns cenários possíveis para suas fotos.